Eu provei este vinho doce Pedro Ximénez Solera 1927 feito pela bodega Alvear com a uva Pedro Ximénez, na região de Montilla-Moriles na Espanha.
Este é um vinho doce feito de uma maneira muito particular de envelhecimento por soleras, aonde vinhos de várias safras são misturados, sendo a mais antiga neste caso, a de 1927. Não vou entrar em detalhes aqui de como funciona o método das soleras, mas para quem quiser saber mais sobre o assunto pode acessar este bom artigo no site da ABS.
O vinho chega a ser denso, quase um xarope com 16% de álcool, e tem um gosto bem acentuado de uva passa, que pode ser explicado pelo fato das uvas ficarem secando no sol depois da colheita. Acompanha muito bem sobremesas – fica excepcional com um Tiramissu – ou para ser degustado sozinho, como um vinho de meditação.
Recomendado para quem já se cansou do vinho do Porto é quer experimentar uma outra opção à altura. Importado pela Península Importadora, custa por volta de R$150.
